Rau bina là một loại rau quen thuộc trong ẩm thực nhiều nước Á, không chỉ góp phần làm ngon món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể. Được mệnh danh là “vua rau” hay “siêu thực phẩm” bởi những dưỡng chất có trong rau. Hãy cùng NAMIX khám phá xem rau bina là rau gì, từ đặc điểm đến cách sử dụng và những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại trong bữa ăn hàng ngày.
Rau bina là rau gì? Nguồn gốc từ đâu?
Rau bina còn có tên gọi khác là cải bó xôi hoặc rau chân vịt. Thuộc cây thân thảo, họ nhà Dền, có nguồn gốc từ miền Tây Nam hoặc Trung Á. Đây là loại rau vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Rau có hình trứng đầu nhọn, mặt lá có 3 đường gân trông giống như chân vịt. Mép lá có hình răng cưa thưa.
Cũng giống như các loại rau ăn lá khác, rau bina cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin, chất xơ và một số khoáng chất phong phú có lợi cho sức khỏe. Giống như các loại rau lá xanh khác, rau chân vịt có thể dùng để luộc, nấu canh, xào, làm nước ép, làm salad,…
Hiện nay, ở nước ta, khu vực trồng nhiều rau này nhất là Đà Lạt và một số tỉnh phía Bắc như Quảng Ninh, Hà Nam, Hà Nội,…
Rau có 3 loại phổ biến là:
- Lá hơi xoăn, có màu xanh đậm (Savory).
- Lá rau rộng và nhẵn (Semi).
- Loại cuối cùng là loại lai giữa 2 loại trên, lá rộng và hơi nhăn (Semi – Savory).
Dinh dưỡng trong rau bina là rau gì?
Theo nghiên cứu thì cứ 100g rau bina sẽ chứa thành phần dinh dưỡng gồm:
- 23 Calo
- 2,9g Protein
- 0,2mg Vitamin B6
- 28,1mg Vitamin C
- 0.48mg Vitamin K
- 99mg Canxi
- 0,4g Lipit
- 79mg Natri
- 558mg Kali
- 3,6g Glucid
- 79mg Magiê
- 3,57mg Sắt
Lưu ý
- Ăn rau bina sẽ cung cấp lượng sắt đáng kể nhưng cũng nhưng chứa chất oxalat. Đây là chất gây ức chế cơ thể hấp thụ sắt đồng thời làm tăng đào thải sắt ra ngoài cơ thể.
- Không những vậy, chất oxalat còn có thể gây ức chế quá trình hấp thụ canxi. Vậy nên, khi ăn rau, bạn ăn rau bina, cơ thể chỉ có thể hấp thụ tối đa 5% hàm lượng canxi có trong thực phẩm này.
- Không nên ăn quá nhiều rau bina trong một tuần, gây mất cân bằng dinh dưỡng và acid axilic trong cải bó xôi làm cản trở hấp thu canxi, sắt, magie…
- Không nên ăn rau khi đang bị tiêu chảy vì trong rau có chất xơ, dễ khiến tình trạng bệnh thêm nặng nề.
- Lượng lớn purin có trong rau cũng có thể tăng tích tụ axit uric gây bệnh sỏi thận.
- Không nên ăn khi đang sử dụng thuốc chống đông máu, bởi vitamin K trong rau có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.
Công dụng của rau bina với sức khỏe
Rau cải bó xôi chứa nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như:
- Vitamin C, A, sắt giúp cơ thể tăng sức đề kháng
- Canxi, Vitamin K tốt cho xương và răng.
- Arotenoid, vitamin C, E có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp khống được các tế bào ung thư ác tính trong cơ thể.
- Hàm lượng magie giúp tăng cường chức năng của hệ thần kinh và cơ bắp. Ngoài ra còn rất tốt cho hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật.
- Canxi, mangan và vitamin K, nâng cao sức khỏe xương khớp, duy trì mật độ xương và phòng ngừa loãng xương.
Hỗ trợ chữa các loại bệnh
- Khả năng chống viêm: Phù hợp với những người có vấn đề về xương như viêm khớp, loãng xương hay hen suyễn. Nhờ Có neoxanthin và violaxanthin là 2 chất chống viêm hiệu quả.
- Ngăn ngừa một số loại ung thư: Chất diệp lục và các carotene (MGDG và SQDG) ức chế sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
- Cải thiện vấn đề về nướu: Uống nước ép rau bina cùng cà rốt sẽ cải thiện được bệnh chảy máu răng hiệu quả.
- Phòng các bệnh về huyết áp: Phòng bệnh cao huyết áp và giúp hạ huyết áp ở những người bị huyết áp cao. Nhờ kali làm giảm tác dụng của natri – nguyên nhân làm tăng huyết áp.
- Ngăn ngừa xơ vữa động mạch: Nhờ các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa chứng bệnh xơ vữa động mạch.
Giải độc
Màu xanh lá cây của rau có tác dụng loại bỏ độc tố trong gan và ruột kết. Để giúp giải độc, bạn xay rau bina theo công thức sau: 3 chén rau bina, dứa, chuối, 1 muỗng cà phê gừng, hạt chia, nước cốt chanh, ít nước.
Nhờ chứa nhiều chất xơ trong rau sẽ giúp hệ thống tiêu hóa được làm sạch. Uống nước ép rau bina còn giúp bạn giảm triệu chứng táo bón.
Nâng cao thị lực, chiều cao
Nhờ chất lutein và zeaxanthin có tác dụng cải thiện tầm nhìn, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể. Từ đó, mắt của bạn sẽ sáng hơn và phòng tránh được các bệnh về mắt.
Vitamin K và nhiều khoáng chất như sắt và canxi sẽ giúp xương hoạt động tốt hơn. Ăn nhiều rau bina giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, chiều cao cũng được cải thiện.
Đẩy lùi lão hoá
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, giảm tác hại của stress oxy hóa có thể làm đột biến tế bào.
Ngoài ra, rau bina có tác dụng thúc đẩy sức khỏe tim mạch nhờ đặc tính chống oxy hóa, vitamin C và beta-carotene. Ngăn chặn quá trình oxy hóa có hại của cholesterol, gây ra mối đe dọa cho tim và động mạch.
Tốt cho lưu thông máu
Là thực phẩm rất tốt cho máu, đặc biệt là khi uống nước ép rau bina, tăng lượng máu đầy đủ và khỏe mạnh, phù hợp cho những người mắc bệnh thiếu máu. Các khoáng chất có trong rau sẽ hỗ trợ bạn làm sạch các mô khác nhau trong cơ thể, duy trì lượng kiềm trong máu.
Acid alpha-lipoic có trong rau sẽ cải thiện sản xuất insulin cho cơ thể, gián tiếp điều hòa lượng đường trong máu, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, rau còn chứa hàm lượng sắt dồi dào, giúp chúng ta phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Tốt cho bà bầu
Loại rau này rất tốt cho các mẹ đang mang thai và đang cho con bú. Các folate và sắt có trong rau sẽ là nguồn thực phẩm vô cùng tốt và rất cần thiết cho các bà mẹ mang thai.
Cách trồng rau bina là rau gì?
Sau khi biết được rau bina là rau gì và những công dụng tuyệt vời của nó thì ngay sau đây sẽ là cách trồng rau cải bó xôi – binan này ngay tại nhà.
Chuẩn bị trước khi trồng
- Thùng xốp/ chậu trồng cây
- Đất trồng rau sạch, giàu dinh dưỡng
- Phân bón
- Khăn giấy
- Hạt giống
- Bình tưới cây, găng tay,…
Mua đất trồng và hạt giống
Bạn có thể trồng rau bina bằng bất kỳ loại đất trồng nào. Tuy nhiên, nếu muốn cây sinh trưởng tốt thì bạn nên mua đất trồng đã phối trộn sẵn và được bán trên thị trường hiện nay. Theo đó, bạn có thể trồng bằng đất trồng rau NAMIX với nhiều dinh dưỡng cùng độ tơi xốp, thoát nước rất tốt.
Bên cạnh đó, đất còn được sản xuất từ những nguyên liệu tự nhiên và được xử lý sinh học đúng chuẩn. Đảm bảo không còn mầm bệnh hay những ảnh hưởng không tốt khi trồng cây.
Còn với hạt giống thì bạn nên tìm mua hạt chịu nhiệt F1 tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không chưa hóa chất độc hại. Lựa chọn hạt chắc, khỏe để tỷ lệ cây mọc nhanh.
Cách trồng cải bó xôi
- Để hạt mau nảy mầm, ngâm hạt giống 3 – 4 tiếng trong nước ấm 40°C (2 sôi, 3 lạnh). Vớt ra, rửa sạch rồi đem ủ trong khăn ẩm trong khoảng 8 tiếng. Khi hạt nứt ra và nhú rễ thì bạn có thể lấy ra gieo.
- Cho đất trồng rau ăn lá NAMIX vào chậu nhựa hoặc thùng xốp, san phẳng mặt đất cho đều, đất phải cách miệng chậu từ 2 – 3cm.
- Gieo hạt giống đã được ngâm vào đất với độ sâu khoảng 6mm. Khoảng cách giữa các hạt là 5cm. Lấp đất thật nhẹ nhàng và tiến hành che nắng cho cây để tạo độ ẩm thích hợp cho cây. Hoặc bạn có thể rắc hạt đều trên mặt đất nếu muốn.
- Khi mới gieo hạt tưới 2 lần/ngày vào mỗi sáng sớm và chiều mát. Khi cây bắt đầu sinh trưởng thì có thể tưới 1-2 lần/ngày.
- Sau khoảng 10 – 15 ngày, rễ cũng tương đối ổn định, rau bắt đầu ra lá thì hành làm cỏ và vun gốc cho cây. Theo dõi để cây tránh bị sên ăn lá, rệp, sâu, ruồi,… Để cây lớn nhanh thì cần tỉa lá, tỉa cây.
Trên đây là những thông tin để bạn có thể biết rau bina là rau gì và những công dụng tuyệt vời mà rau đem lại. Quả không hổ danh là “vua rau” khi chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và dưỡng chất giúp sức khỏe mọi người tốt hơn. Bạn có thể tự trồng rau tại nhà và thưởng thức những món ăn ngon với rau này quanh năm nhé.
